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entrecotes(1kg), faux filet (1kg), bifsteack...
Caisse "3 S" 6Kg
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Caissette "DU CHEF" 15kg
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Vente directe à la ferme de viande limousine : La qualité

Afin de fournir un maximum de qualité sur mes produits, un travail précis est effectué sur les différentes étapes de production

 

Choix de l'animal :

C'est toujours une génisse de 24 à 30 mois, grâce à cela nous avons toutes les qualités requises en matière de gout et de tendreté de la viande. Il sera toujours choisi un animal ne présentant pas de gras apparent.

Transport et abattage :

Cet animal sera transporté par mes soins à l'abattoir. Ainsi, je lui garantie aucun stress. Cela aura une incidence positive sur la tendreté de la viande... Mon choix est de laisser la viande pendue en chambre froide à l'abattoir pendant plusieurs jours. Cela jouera sur le gout et vous mangerez une viande "égouttée".

Maturation et découpe :

La viande est reprise par mon boucher Guillaume Dufour. Il est le fils d'éléveur, il a un "savoir faire"! Guillaume fait lui même la découpe et, simultanément, son employée met sous vide chaque paquet. Celui-ci est étiqueté avec la date de mise sous vide.

Traçabilité :

Vous pouvez connaitre l'origine de mes animaux, en voici un exemple

Origine de l'animal : Génisse Limousine (34)

Numéro d'identification : FR 87 1792 0263

FR : France

87 : Haute-Vienne

1792 : Numéro du troupeau

0263 : Numéro personnel de l'animal

Date de naissance 29/01/2007

34 : Race limousine

Age : 20 mois

Sexe : Femelle

 

 

Le choix :

Chaque caissette comprend :

Entrecôtes

Steaks hachés

Faux-filet

Biftecks

Rôtis

Bourguignon

Pot au feu

Multichoix (steack haché, saucisse, foie, langue de boeuf, joue, coeur et tripes)

La livraison à domicile :

Les délais de livraisons varient en fonction de la date d'abattage.

La livraison peut s'effectuer de deux façons :

- Par mes services avec une remorque ou une voiture frigorifique afin de ne pas occasionner de rupture de la chaine du froid. Je livre dans le cadre d'une tournée organisée en fonction des commandes (200 kg minimum) voir les dates de tournée

- Par le système Coldpack (solution d’emballage isotherme qui se présente sous forme d’un film gonflable. Il a été conçu pour maintenir les produits à température stable, jusqu’à 120 heures pour des colis jusqu’à 70 litres.) partout en Europe.

Lieu de livraison : toute la france

Déjà, des grands restaurants Parisiens, des gastronomes Stéphanois, des auberges Niçoises et de nombreux particuliers nous font déjà confiance car de plus en plus, les consommateurs veulent être rassurés sur l'origine de l'animal, sur ce qu'il mange et sur les conditions de production. Je livre les particuliers du nord au sud de la france (Lille, Paris et région parisienne, Lyon, la région PACA...)

Le prix :

Le prix varie selon les distances de livraison et les quantités livrées. Le prix moyen effectué sur l'année précédente est à 12 euros/kg. Certains clients très éloignés, conscients de la qualité de prestige de cette viande, à un prix incomparable, ont fait le choix de se grouper à plusieurs amis, voisins et collègues afin de bénéficier d'un tarif d'une livraison groupée.

Je fournis des produits qui répondent à la qualité de différents labels et services :

Blason Prestige                              Label rouge                              CIV

Voici quelques conseils pour connaître, choisir et cuisiner de la viande de bœuf avec le centre d’information des viandes :

Veuillez cliquer ici pour télécharger notre fichier PDF.

 


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